お肉柔らか豚の生姜キムチ焼き

夏休みも終わり、学校が再スタートしました。日々のお弁当作りが戻ってきた方も多いのではないでしょうか？今回は、時間が経ってもお肉が柔らかい豚キムチの作り方をご紹介します。使っていくのは、しょうが麹。しょうがにはたんぱく質を分解する酵素が含まれており、肉をしっとりとやわらかくしてくれます。また、肉の臭みを消す作用もあるので、お肉料理にはぴったりの調味料なのです。

メルチェコレクションでは、町全体が有機農法で農業を営んでいることで有名な宮崎県綾町の「しょうが」と「米（米麹）」を使用。全ての材料は、無農薬・無肥料栽培で作られています。生のすりおろししょうがもいいですが、意外とカビが生えやすかったり、すりおろす手間も考えると毎回用意するのは大変ですよね。でも、しょうが麹を使えば、瓶から出すだけと時短が可能です。何より既に麹の旨味が十分に入っているので、味が決まりやすく、働いているお母さんにぴったりの調味料なのです。