にんにくたっぷり餃子

朝晩の冷え込みが強くなってきましたね。11月は「霜月」とよばれ、霜が降りる頃である様から名がついたそうです。いよいよ年末まで2ヶ月を切り、本格的な冬到来を前に今日は寒い冬を乗り切る、スタミナ餃子の作り方をご紹介します。

今回は、宮崎県綾町の無農薬・添加物不使用で作られた「にんにく塩麹」を味の決め手にしています。発酵させたにんにくは、香りの強さだけでなく味の奥深さを加えてくれるので、これだけ本格的なお店の餃子に仕上げることができます。餃子といえば、綺麗な羽をつけてパリッと焼きたいですね！餃子は水を入れて蒸し焼きにする前に、まず焼き目をつけるのがポイントです。これをつけないと、全体が綺麗な黄金色に仕上がらず、まばらな色に仕上がってしまいます。水には少量の薄力粉を入れておきましょう。餃子の皮についている薄力粉が溶け出て羽になりますが、ご使用されるメーカーさんによって羽の出方は様々。なので確実に羽を作るときには、自分で薄力粉水を作っておくのが秘訣です。カリカリに焼けた餃子は、ごはんが何杯も進む最高のごちそうになるでしょう！