お弁当のおかずとしても 

人気のピーマンの肉詰め。 

ただ少し面倒なイメージを 

持たれている方もいらっしゃるかもしれません。 

実は、 

切り方と中に入れる調味料で 

手軽に、そして肉汁もぎゅっと閉じ込め 

美味しさがランクアップします♪

お弁当だけでなく、 

作り置きにもオススメなので、 

気軽に試してみてください。 

麹・麦入り　ピーマンの肉詰め 

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ピーマン　6個 

合い挽き肉　150g 

茹でもち麦　60g 

たまねぎ　1/４個 

たまねぎ塩麹　小さじ２ 

A卵　1個 

Aこしょう　少々 

Aナツメグ　少々 

酒　大さじ1 

サラダ油　大さじ1 

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①合い挽き肉、もち麦、みじん切りした玉ねぎとたまねぎ塩麹をボウルに入れ、よく揉みこみ冷蔵庫で30分～1時間ほど漬け込む。 

②ピーマンはヘタをくり抜き、種を除く。 

③①の肉だねにAを入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。6等分にし、ピーマンの中に詰め込む。 

④フライパンにサラダ油を引いて熱し、③をならべ入れます。全体に焼き色がついたら酒を加えてフタをし、5分ほど蒸し焼きにして取り出す。 

※竹串を刺し、透明な肉汁が出たら火の通った印。 

麹を加えることによって・・ 

☐お肉の旨味を引き出す

☐たんぱく質を分解することで、お肉がふっくら、ジューシーに仕上がる

☐酵素の力で消化をサポートする

 また、もち麦を入れることによって・・・ 

☐プチプチとした食感を楽しめる

☐食物繊維が豊富なので、腸内環境を整える

☐お肉の量増しになり、食べ応えも増す 

普段のピーマンの肉詰めに一工夫加えることで、 

旨味とともに 

身体の調子も整えてくれますよ。 

是非、 

塩麹の旨味×もち麦の食感

をお楽しみください♪