12月に入り、身体の芯まで冷える冬には、
温かい料理が食べたくなりますね。


だからこそ、冬が旬のおいしい食材を組み合わせて、
身体も心も温まりませんか。


今回は今が旬の
牡蠣とほうれん草に塩麹を合わせた、
あったかスープレシピをご紹介します。



牡蠣とほうれん草の塩麹チャウダー
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牡蠣（むき身・加熱用）150g
水　1カップ
ほうれん草　1/2束
たまねぎ　1/2個
薄力粉　大さじ2
A牛乳　1カップ
Aたまねぎ塩麹　大さじ１
しょうが麹　お好みで
米油　大さじ1
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①牡蠣は塩水でふり洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。ほうれん草はざく切りにし、玉ねぎは薄切りにする。

②お鍋に①の牡蠣、水を入れて火にかけ、煮立ったら、2～3分煮、牡蠣と煮汁に分ける。

③フライパンに油を熱し、①の玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、薄力粉を加えて混ぜながら炒め、粉っぽさがなくなったら、②の煮汁を少しずつ加えながら混ぜる。

④①のほうれん草、Ａを加え、②の牡蠣を戻し入れ、煮立ったら、フタをして弱火で５分ほど煮る。お好みでしょうが麹を加えたら完成。



麹を入れることで・・・
☐牡蠣や野菜の旨味を引き出し、コクが生まれる
☐牡蠣の旨味×麹の旨味で美味しさUP
☐血液をサラサラにする作用によって身体をより温める
☐麹菌が生み出す酵素により、ビタミンミネラルが豊富



牡蠣やほうれん草の
旨味×ミネラルをより、深めてくれる麹。


美味しさと栄養素UPの牡蠣チャウダーを
是非お召し上がりくださお召上がりください♪