梅雨の季節になりましたね。雨が続くと、頭痛やだるさなど体の不調を感じやすくなりがちです。原因の一つが、気圧や気温、湿度などの変化による自律神経の乱れ。自律神経を整えるために、実は「腸のケア」が大切となります。腸内環境を改善すると、腸の蠕動(ぜんどう)運動を支配する副交感神経のはたらきが良くなり、自律神経のバランスが整います。腸ケアにぴったりなのが、食物繊維。中でも、『食べられる麦茶』は宮崎県綾町で無農薬無肥料栽培で育てた大麦を使っているので、大麦を丸ごと食べることができ食物繊維が豊富な食材です。 

たっぷりの大麦を使って本日ご紹介するのは、夏にぴったりなドライカレー。肉の半分以上を大麦に置き換えるので、腸ケアだけでなくダイエットにもおすすめの1品です。カレーといえば、スパイスの効いた香りや味わい。今回は、メルチェコレクションでも人気の高い『にんにく塩麹』を使って、香り豊かに仕上げています。レンジで完成する点も、低気圧でやる気の出ない日にぴったりのレシピです。

＜なすと麦茶のドライカレー＞

なす　2本

食べられる麦茶(戻した状態で) 100g分

豚ひき肉　50g

A

玉ねぎ(みじん切り) 1/4個

にんにく塩麹　小さじ1

ケチャップ 大さじ1    

ウスターソース 大さじ1

カレー粉　小さじ2

水 150ml

大葉 適量

①なすは1cm角に切り、水にさらして水気を切る。

②耐熱容器に麦茶、豚ひき肉、Aを入れて混ぜる。

③2になすをのせ、ラップをせずに600Wのレンジで10分加熱する。

④取り出して混ぜ、追加で3分加熱する。    

⑤器に盛り、お好みで大葉をちらす。

なすの変わりにトマトやとうもろこし、にんじんなどお好みの野菜に変えてアレンジしてみてくださいね。

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