「19」に込めた想い。八王子『Restaurant Dix-neuf』シェフが語る、唯一無二の紅茶『ALTHAUS』の魅力

メルチェコレクションでは、ALTHAUSをご提供中の店舗様をご紹介しています。

今回は、東京、八王子のクラシックフレンチ『Restaurant Dix-neuf（ディズヌフ）』のシェフ、新井勇太さんをご紹介。

ALTHAUSには、”今までに出会ったことのないブレンド、味を体感できる”と語る新井さん。

新井さんから”ALTHAUSの魅力”について、教えてもらいました。

※2025年2月23日には、ALTHAUSティーが楽しめるアフタヌーンイベントを実施します。こちらも併せてご確認ください。

ーRestaurant Dix-neufについて教えて下さい。

「Dix-neuf」とは、フランス語で数字の「19」を意味します。

この「19」にはより人生を込めた数字にしております。

私自身の誕生日には19と1の数字が入っていて、素数（他の数字で割れない）ということ、老舗のグランメゾン「クレッセント」で修行して19年目での独立ということ。

あと、19という数字は店の近くを通っている国道20号と16号の間の数でもあるので、親近感を持っています。

また、お客様に、美味しいものを食べていただきたい、という思いから独立を選びました。

ー新井さんご自身の拘りはありますか？

63年続いた老舗のグランメゾン「レストランクレッセント」で培った経験をもとに、地元・八王子の良質な食材をふんだんに取り入れた料理を提供する、という点に拘っています。

料理人は、直接サービスすることはほとんどないのですが、お客様と触れ合えるのは、カウンターならではの醍醐味というのもあり、心地よい時間を過ごしていただくため、作り手自らが料理をお届けすること、そして＋αのコミュニケーションを心がけています。

ー数多くあるティーブランドの中で“ALTHAUS“を提供している理由を教えて下さい。

理由はシンプルに、「美味しいから」ですね。また、他のティーブランドにはあまり見られない、変わってるブレンドも魅力的です。

中でも、「ココホワイト」が唯一無二ですね。

初めて飲んだ時の「ココホワイト」

そして高麗人参が入っている「ジンセンバレー」には特に衝撃を受けました。

ALTHAUSは、食後のデセールと一緒に、お客様ご自身で選んでいただき、抽出をしております。

イベント情報

restaurant Dix-neuf × おかしやパージュ × ALTHAUSのアフタヌーンティーイベントを開催。

お菓子・お食事・紅茶が奏でるアフタヌーンティーイベントを開催します。

洗練されたお菓子とお料理に、4月発売予定のALTHAUSの新商品の試飲もお楽しみいただけます。

特別感溢れるひとときをぜひお楽しみください。

ご予約・お問い合わせは「 Dix-neuf」のinstagramのDMまで

・お名前
・人数
・電話番号
・アレルギー等

を記載のうえ、予約をお願いします。

イベント時でも、通常のご来店時でも、“メルチェコレクションを見た”とお伝えいただくと、ALTHAUSのアソートをプレゼント！
期間：～2025年8月31日（日）

店舗名	restaurant Dix-neuf（レストランディズヌフ）
住所	東京都八王子市本町29-22 アベニューA101
公式サイト	https://dix-neuf.studio.site/index
SNS	https://www.instagram.com/restaurant_dixneuf/
予約フォーム	https://www.tablecheck.com/shops/restaurant-dix-neuf/reserve