ALTHAUSティーコラム vol.20 ミルクティーがおいしい理由

温かい飲み物が恋しくなる季節。

いつもの紅茶にミルクを加えると、渋みがやわらぎ、やさしい味わいへと変わります。

紅茶の豊かな風味とミルクのコク、ほのかな甘み。

この組み合わせが、ミルクティーならではのおいしさを生み出しています。

メルチェコレクションがお届けする「ALTHAUSティーコラム」。

Vol.20では、ミルクティーがおいしく感じられる理由と、より楽しむためのちょっとした工夫をご紹介します。

① ミルクが紅茶の渋みをやわらげる

紅茶を飲んだとき、口の中にきゅっと残る感覚。それが「渋み」です。

この渋みには、茶葉に含まれるポリフェノール類が関係しています。

牛乳に含まれるたんぱく質「カゼイン」には、カテキンなどの茶の成分と結びつく性質があります。

研究では、ミルク成分を加えることで渋みが弱まることが確認されています。

つまり、ミルクティーのやさしい口当たりには、紅茶と牛乳の成分同士の働きが関係しているのです。

ミルクには、乳脂肪やたんぱく質によるコクとなめらかさがあります。

また、牛乳に含まれる「乳糖」は、自然な甘みを持つ成分です。

紅茶の風味に、ミルクのコクとほのかな甘みが加わることで、味わいに奥行きが生まれます。

普段、砂糖を入れて飲む方も、まずは砂糖を加えずにひと口。

茶葉本来の香りとミルクの自然な甘みを楽しんでから、お好みで砂糖を加えるのもおすすめです。

ミルクティーのおいしさを楽しむには、茶葉選びも大切です。

紅茶にはさまざまな種類があり、ミルクとの組み合わせによっても、それぞれ異なる個性を楽しめます。

ALTHAUSの「ゴールデンアッサム・サンカFTGFOP」は、サンカール茶園の茶葉を使用した紅茶です。

ゴールデンチップを含み、モルトを思わせる豊かな香りと、なめらかな味わいが特徴です。

メルチェコレクションでも、ミルクとの相性がよい茶葉としてご紹介しています。

アッサムならではの芳醇な香りを楽しみながら、ゆったりと味わいたい一品です。

ミルクティーをおいしく仕上げるには、紅茶の風味をしっかり引き出すことがポイントです。

まず、ポットとカップを温めておきます。

茶葉にお湯を注いだら、ふたをしてじっくり蒸らしましょう。

紅茶が淹れられたら、牛乳を少しずつ注ぎます。

最初は少量から試し、好みの濃さになるまで調整すると、茶葉の風味とミルクのバランスを楽しめます。

もしミルクを加えて紅茶の味が薄く感じられる場合は、茶葉を少し多めに使うのもおすすめです。

朝食には、紅茶の香りを楽しめるようにミルクを少なめに。

午後のティータイムには、少し多めに加えて、ゆったりと味わうのもよいでしょう。

同じ茶葉でも、ミルクの量によって異なるおいしさを楽しめるのが、ミルクティーの魅力です。

次のティータイムには、ミルクを加える前と後の違いを感じながら、あなた好みの一杯を見つけてみてはいかがでしょうか。